Vida en cada sorbo de café

Combinación perfecta entre el sabor, cuerpo, aroma y acidez

Así lo producen indígenas, sin deteriorar la tierra

Isabel Zavala De la Rosa

Los antepasados tsotsiles son dueños de la tierra chiapaneca, con idioma, cultura, calendario y forma de gobernar propios.

Maya Vinic es una sociedad cooperativa de pequeños productores de café de los municipios de “San Pedro Chenalhó”, Pantelhó y Chalchihuitán, en “Los Altos” de Chiapas, organizados para trabajar comunitariamente, motivados e inspirados por la sabiduría de sus antepasados.
Maya Vinic que significa “El Hombre Maya Tsotsil”, es una joven y dinámica empresa indígena, con base organizacional sólida y participativa, que se encuentra en proceso de desarrollo y fortalecimiento. Está orientada al comercio justo y sin intermediarios, con una filosofía de servicio y satisfacción al cliente, por lo que es reconocida a nivel nacional e internacional.
La cooperativa fue creada dentro de la sociedad civil denominada “Las Abejas” en 1999. Al observarse el panorama de abuso en los bajos precios de compra del café por parte de coyotes e intermediarios y ante la grave situación económica por la que atraviesan estas comunidades, se fundó Maya Vinic con el propósito de mejorar las condiciones de producción y comercialización de sus productos agrícolas, de manera que se fortalezca la autonomía de dichas comunidades.
Los caficultores se vieron en la necesidad de ofrecer un café de buena calidad, para que el consumidor pague un precio justo por un café cosechado con dignidad por un campesino que desea recibir los frutos de su propio esfuerzo.
Esta cooperativa es una respuesta organizada para mejorar su situación económica, encontrando precios justos para su trabajo; con el ideal de que la organización es una forma más de lucha y resistencia en contra de la miseria en que se encuentran estas comunidades indígenas. La organización no sólo representa beneficio económico sino también dignidad y un trato justo.
Conformada por 676 socios de 36 comunidades indígenas, Maya Vinic trabaja de manera orgánica, haciendo producir la tierra sin deteriorarla.
Es así que esta empresa produce, comercializa y exporta café verde oro y café tostado, en bolsas metalizadas adecuadas para garantizar el sabor y el aroma del producto.
La altura de los cafetales es superior a los mil 200 metros sobre el nivel del mar, por lo que técnicamente, este café orgánico es denominado de “estricta altura”, lo que significa que las tierras en donde se produce tienen la altitud adecuada para desarrollar semillas de excelente calidad.
El tipo de grano producido es árabe o arábico, modalidad de café que se caracteriza por tener abundante cuerpo y un aroma afrutado. Además está complementado con las variedades “caturra” y “mundo novo”.
La técnica de producción es orgánica, por lo que no se emplean agroquímicos durante el proceso. Utilizando así, compostas, fertilización orgánica, barreras vivas y muertas, etc.
Cabe señalar que a partir de la cosecha 2001-2002, Maya Vinic se encuentra registrado como productor orgánico de café por la Certificadora Mexicana de Productos y Procesos Ecológicos, S. C. (CERTIMEX).
En 2001 recibió el Premio de Derechos Humanos, Francia 2001, por la lucha contra el racismo y la explotación. Además, desde septiembre de 2002, Maya Vinic mantiene el sello alemán de Comercio Justo Internacional FLO-I, el cual certifica que la organización trabaja y se administra con criterios de justicia social y eficacia empresarial.

Expo Joya 2005

Presentan en Guadalajara joyería de calidad

Isabel Zavala De la Rosa

El sector joyero del estado de Jalisco cuenta con mil 750 puntos de venta al mayoreo en sus 19 centros joyeros, motivo por el cual, se define como la mayor infraestructura del ramo en América Latina.
Es así que con la presencia de más de 400 firmas de joyería, se llevará a cabo del 5 al 8 de octubre la edición XXXIX de la Expo Joya Octubre 2005, exposición internacional de joyería, platería, relojería, piedras preciosas y semipreciosas, maquinaria, herramientas e insumos para la industria joyera y el orfebre.
Abraham Dueñas Ávila, presidente de la Cámara de Joyería Jalisco, reveló que la entidad mantiene el primer lugar en la producción de joyería en oro, con el 60 por ciento a nivel nacional, mientras que en plata, está situado en el segundo lugar, al fabricar el 40 por ciento del total nacional.
Precisó que esta industria genera en Jalisco alrededor de 120 mil empleos, 18 mil en el área de producción, más de 15 mil a través de los centros joyeros y 85 mil indirectos en los negocios establecidos que se dedican a la venta de mayoreo y medio mayoreo.
“La meta de la Cámara de Joyería para este año es aumentar la producción de oro y plata. Actualmente estamos produciendo 12 toneladas de oro y 45 toneladas de plata al año”, aseguró el funcionario.
De igual forma, Dueñas Ávila, explicó que la Cámara de Joyería de Jalisco tiene un programa basado en la autorregulación en kilataje, llamado Grupo de Calidad; en el cual las empresas interesadas en participar, deben llenar una solicitud de inscripción, serán visitados por verificadores, quienes tomarán 12 muestras en su casa matriz y seis en cada sucursal mensualmente, mismas que son enviadas al laboratorio de la Cámara, el cual está acreditado por la Entidad Mexicana de Acreditamento (EMA), de forma que se pueda definir si califican de acuerdo a la Norma Oficial Mexicana, NOM-033-SCFI-1994, todo esto en colaboración con la Procuraduría Federal de Consumidor de Jalisco (Profeco).
Por su parte, Guillermo Núñez Ramírez, vicepresidente de la Cámara y coordinador de Expo Joya 2005, señaló que ésta es la exposición de joyería más importante de Latino América, por lo que se espera la visita de alrededor de 15 mil compradores en las instalaciones de Expo Guadalajara.
El funcionario indicó que en los 13 mil metros cuadrados de la exposición, se contará con 680 stands, en los que se presentará mercancía en sus diferentes modalidades, 10, 14 y 18 kilates. Sin embargo, aclaró que no será un evento abierto al público en general, pues es exclusivo para mayoristas y medio mayoristas.
Adicionalmente habrá un ciclo de conferencias, en donde se tratarán temas de interés para las personas que deseen iniciar un negocio de joyería, comentó Núñez Ramírez.
“En esta exposición conjuntamos diferentes marcas en un ambiente seguro, de confort y calidad en cuanto a kilataje, por lo que garantizamos que no les van a dar gato por liebre”, subrayó.
Además, dijo, por primera vez se presentará una pasarela con diseños únicamente mexicanos. Fue así que Núñez Ramírez enfatizó la preocupación de la Cámara de Joyería por mejorar los diseños, motivo por el cual, afirmó, impulsan a quienes se dedican a este arte a optimizar su trabajo.

Con Sabor a Michoacán

Isabel Zavala De la Rosa

Las nuevas condiciones del mercado agropecuario han creado un ambiente más competitivo, donde la forma tradicional de producir sin tecnología y de vender lo que se cosecha de manera inmediata, pone al productor mexicano en una situación de desventaja, siendo la comercialización uno de los problemas más frecuentes a los que se enfrenta.
Por lo anterior, la Fundación Produce Michoacán, A.C. ha desarrollado el proyecto “Integración de los Productores de frutas del Estado de Michoacán al Sistema Mexicano de Comercialización Tradicional y No-Tradicional mediante el aprovechamiento de la Mercadotecnia”. Con el cual se pretende mejorar la competitividad de los productos del estado de Michoacán, desarrollar oportunidades de negocios y de este modo mejorar la generación de valor agregado a los siguientes productos: aguacate, durazno, fresa, guayaba, limón, mango, melón, papaya, toronja y zarzamora.
De igual forma, Produce Michoacán dio a conocer que como resultado del compromiso de los agricultores michoacanos, dentro del mismo proyecto, nació el concepto “Con sabor a Michoacán”, el cual tiene dos objetivos fundamentales, el primero es crear una nueva cultura de comercialización basada en el mercado y en el consumidor y el segundo es posicionar a Michoacán como el mejor productor de frutas, todo esto enmarcado en una plataforma de comunicación integrada.
“Con sabor a Michoacán” tiene un compromiso con cada uno de los productores de la región, impulsando su comercialización basada en la calidad y competitividad de cada variedad en el mercado nacional.
Dichas actividades de comunicación van dirigidas a los siguientes grupos que integran el sistema de comercialización: agricultor, mayorista, distribuidor, minorista y consumidor.
En la presentación de “Con sabor a Michoacán”, Luis Felipe Moreno Martínez, presidente de Grupo Produce Michoacán, manifestó que el objetivo más importante del programa es posicionar al estado de Michoacán como el mejor productor de frutas. “Sentimos que hay grandes oportunidades, por lo que queremos incorporar al agricultor al mercado”, agregó.
Por su parte, Francisco López Tostado, funcionario de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), indicó, “este evento es sin duda un signo de los nuevos tiempos que se aproximan al campo mexicano, en donde el trabajo articulado de los productores y la instituciones públicas y privadas generan las condiciones para que los productos cumplan con las expectativas de los consumidores cada vez más exigentes en los mercados nacionales y extranjeros”.
Por lo que aseguró que con esta convicción, se han logrado desarrollar productos agrícolas de la más alta calidad, permitiendo a nuestro país avanzar en la consolidación de su reconocimiento como proveedor agroalimentario a nivel mundial.
De igual forma, López Tostado señaló que dentro de los consumidores, las amas de casa son el sector más exigente, pues demandan cada vez más una amplia diversidad de productos alimenticios, en presentaciones acorde a cada necesidad, con lo último en aportes nutricionales y con los más diversos sabores, colores, olores y texturas, por lo que es importante satisfacer estas expectativas e incluso superarlas, creando nuevos nichos de mercado.
Finalmente, apuntó que en esta carrera de la competitividad, la organización con fines productivos, el valor agregado y la calidad, además de la inocuidad de los productos, son fundamentales, pero igualmente importante es el acceso al conocimiento. “Es imposible desarrollar un nuevo estilo de organización y de gestión si continuamos pensando de manera antigua. Es fundamental este cambio de visión hacia este nuevo desarrollo”.

Últimas tendencias en cultivos genéticamente modificados

Isabel Zavala De la Rosa

Según el último reporte de la Organización Mundial de la Salud (OMS), publicado en junio de 2005, la tendencia futura de los cultivos genéticamente modificados (GM) está dirigida a promover su resistencia a plagas y enfermedades.
En los próximos 3 a 5 años, los cultivos GM continuarán concentrándose en mejorar sus características agronómicas, especialmente la resistencia a herbicidas e insectos, así como su potencial de rendimiento.
De igual forma, se desea mejorar su resistencia a virus, lo cual puede ser extremadamente importante para mejorar la productividad agrícola, pues constituye un gran problema para el agricultor. Se señala que estos cultivos pueden estar disponibles para su comercialización dentro de los próximos 5 años.
Del mismo modo, la OMS indica que se están produciendo una serie de cultivos GM con mejores perfiles nutricionales. Algunos ejemplos son:

Arroz con vitamina A
Este es el ejemplo más conocido, pues la deficiencia de este nutrimento es un problema de salud pública en China. Con este tipo de arroz GM se puede reducir esta deficiencia en la población, ya que la vitamina A es esencial para aumentar la resistencia a enfermedades, protege contra el deterioro de la visión y mejora las posibilidades de crecimiento y desarrollo.

Arroz “enriquecido con hierro”
La prevalencia de la deficiencia de hierro es muy elevada en aquellas partes del mundo donde el arroz es el alimento básico. Las semilla de este arroz GM, que posee la proteína transportadora de hierro, duplica el contenido de este nutrimento en comparación con el arroz no GM

Mayor contenido de proteínas
Estudios sobre modificaciones genéticas realizados en vegetales básicos como la mandioca, el plátano y la papa, muestran que estos vegetales logran contener de 35 a 45 por ciento más proteínas y mejores niveles de aminoácidos esenciales que los no GM.

Eliminación de alergenos y antinutrimentos
Otros estudios indican que los tóxicos contenidos naturalmente en la papa y en la mandioca pueden reducirse mediante modificaciones genéticas.

Verificación y certificación fitosanitaria

Isabel Zavala De la Rosa

La Oficina de Verificación y Certificación Fitosanitaria de la Central de Abasto del DF (Ceda), es el organismo encargado de dar cumplimiento a las Normas Oficiales Mexicanas (NOMs) emitidas por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa). En colaboración con la Dirección General de Sanidad Vegetal, se observa el cumplimiento de los acuerdos que regulan la movilización de productos vegetales, identificando las problemáticas fitosanitarias existentes en las zonas de producción, reduciendo el riesgo de dispersión de plagas.
Con el objetivo de apoyar al comercio promoviendo la sanidad vegetal, la Oficina de Verificación y Certificación Fitosanitaria inspecciona todos los vegetales que son afectados por plagas, mismos que en base a las evidencias biológicas, científicas y económicas, denominadas Análisis de Riesgo, están sujetos a regularización fitosanitaria, evitando la introducción o dispersión de este tipo de organismos de un área donde prevalece a una área geográfica donde se no se encuentra asentado.
Actualmente, México cuenta con 50 NOMs de carácter fitosanitario, a través de las cuales se regula la movilización de productos vegetales.
Julio César Sosa Rodríguez, coordinador técnico de la Oficina Fitosanitaria de la Ceda, afirmó en entrevista que de no existir un control de certificación de productos vegetales, existe el riesgo de introducción, establecimiento o propagación de plagas de importancia económica y cuarentenaria hacia regiones geográficas que actualmente se encuentran libres o bajo control oficial, ello implicaría pérdidas económicas para otros productores.
Con el objetivo de prevenir lo antes mencionado, los vegetales regulados que son movilizados sin el certificado fitosanitario nacional y con destino hacia zonas geográficas denominadas libres o de baja prevalencia, son sujetos a retorno o destrucción en los puntos de verificación interna (PVI), dichas instalaciones se encuentran ubicadas en las vías terrestres de comunicación, en donde se verifican los vegetales y se constatan los certificados fitosanitarios a fin de evitar la diseminación de una plaga.
De igual forma, Sosa Rodríguez explicó que los productores interesados en participar en la certificación para la movilización de sus productos, deben cumplir con lo estipulado en la NOM que regula su producto, pero como requisitos generales se debe dar cumplimiento a lo siguiente:

A) Inscripción de huerto ante las autoridades de la Sagarpa.

B) Aviso de inicio de funcionamiento.

C) Verificación de predio o huerto por parte de la unidad de verificación.

D) Llenado de la cartilla fitosanitaria, en la cual se constatan las condiciones fitosanitarias del predio o huerto mediante procedimientos como trampeo o muestreo.

E) Expedición del certificado fitosanitario de movilización nacional de acuerdo a la cartilla.

Sosa Rodríguez, precisó que los métodos contemplados en el proceso de certificación son específicos por hospedero y plaga, y vienen contemplados en cada NOM. Entre los procedimientos más utilizados se encuentran el trampeo y el muestreo, a fin de determinar la presencia o ausencia de una plaga en un predio o huerto.
Es importante resaltar que la Dirección General de Sanidad Vegetal, lleva a cabo campañas fitosanitarias en las zonas de producción, a fin de controlar, combatir y erradicar plagas de importancia económica y cuarentenaria, apoyados en los comités estatales de sanidad vegetal, en donde participan el gobierno y los productores mediante la aplicación de diversos métodos de control.
De este modo, el funcionario señaló que en el caso de los productos que no cumplen con los requisitos para la certificación fitosanitaria, éstos son rechazados para su movilización hacia las zonas libres mencionadas en el Norma que regula a ese vegetal. En algunos casos específicos como la papa, se puede acondicionar a fin de eliminar el exceso de suelo y con ello dar cumplimiento a lo establecido para comercializar el producto.
Para el caso de frutos hospederos de mosca de la fruta, los lotes que en el muestreo se constate la presencia de larvas vivas, son marcados con la leyenda “Zona Bajo Control”; en este caso, el productor tiene la opción de comercializar sus productos en las áreas de su mismo status fitosanitario.
El comercializador puede presentar un nuevo lote a la unidad de verificación a fin de dar cumplimiento a la Norma y poder certificar el producto toda vez que se constate la ausencia de larvas vivas.
Finalmente, Julio César Sosa indicó que en esta oficina de certificación se atiende a aproximadamente 160 usuarios de servicio de forma recurrente. “En el 2003 se expidieron 9 mil 474 documentos fitosanitarios y en el 2004 bajó a nueve mil tres. Esta tendencia a la baja de aproximadamente el cinco por ciento, obedece básicamente a la apertura de nuevos centros de abasto y distribución, así como la movilización cada vez mayor en forma directa de las zonas de producción a los mercados de distribución”.

VIVA MÉXICO


Fantástico recorrido por la hermosa tierra del tequila y el mariachi

En lugar de tomar coñac, hay que tomar tequila,
en lugar de malta, hay que tomar tepache
y en vez de orquesta, hay que escuchar a un muy buen mariachi.

Isabel Zavala De la Rosa

Más allá de un paseo turístico, el Tequila Express es una aventura fantástica que recibe a sus invitados con mariachi y tequila. Todo inicia en la ciudad de Guadalajara, Jalisco, el destino es el municipio de Amatitán, localizado a 37 kilómetros de la capital del estado dentro del Valle que lleva el mismo nombre, el cual significa “pequeño bosque de amates”.
En el camino, mientras se degustan distintas variedades de tequila, el oído se deleita con el armonioso mariachi “Los Toritos”, quienes tocan al son que les pidan.
Mientras el tren recorre la zona agavera, los pasajeros escuchan la historia y las características del Valle de Amatitán, el cual está compuesto de cuatro poblados, el Arenal, Amatitán, Tequila y finalmente el municipio de Magdalena. Este Valle cuenta con un clima semiseco y un tipo de suelo volcánico, característica que permite el adecuado desarrollo del Agave Azul Tequilana Weber.
El horizonte se llena de un espectacular color azul, gracias a las largas filas de agave que se cosechan en la zona, el cual parece saber su importancia y toma su tiempo para madurar; entre ocho y 10 años tarda en estar listo para que pueda ser utilizado en la preparación de la incomparable bebida mexicana.
El denominado Azul Tequilana Weber, comparado con otras variedades de agave, presenta mayor cantidad de azúcares, produce más hijuelos, madura más rápido y es más resistente, por lo que hoy en día es el único autorizado para producir tequila.
La fiesta sigue en el vagón del Tequila Express, y los “caballitos” acompañados de un limón atraviesan el pasillo en las bandejas de los meseros para ser degustados por cada pasajero mientras escucha música que enaltece a Jalisco y al país entero.

El tequila siempre sirve para curar males del corazón,
si es acompañado de un buen mariachi y un limón.

Por fin, una hermosa y deslumbrante hacienda se deja admirar, es la Hacienda San José del Refugio, en donde desde hace más de 135 años se elabora Tequila Herradura.
Con una afluencia de 40 mil visitantes al año, este recinto atrae a turistas de todo el mundo, los cuales se adentran en el fascinante proceso de elaboración del tequila.
La Hacienda San José del Refugio proporciona empleo a más de mil 800 familias, quienes trabajan sin escatimar esfuerzos para elaborar un tequila de formidable sabor que se distribuye envasado de origen en toda la República Mexicana, así como Estados Unidos, Canadá, Asia, Oceanía, Europa, América Latina y el Caribe.
La imagen de un jimador separando las hojas del agave para retirar el corazón o piña de los campos y trasladarlo a la planta, se presenta ante los invitados, quienes con admiración observan el cuidadoso trabajo de este artesano del agave.
Los corazones de agave azul son colocados manualmente en grandes hornos hechos de piedra y arena, para ser cocidos durante 24 horas con un tradicional método de vapor a presión.
Y mientras los visitantes disfrutan de un pedazo de agave cocido, sigue la explicación de la molienda, proceso en el que los agaves son triturados en poderosas desgarradoras que separan las fibras del jugo llamado mosto, el cual es conducido por tubería de acero inoxidable a los enormes tanques de fermentación.
El jugo del agave se fermenta gracias a todas las levaduras presentes, las cuales transforman el azúcar, denominado fructuosa, en alcohol y otros compuestos que formarán parte del cuerpo, sabor y olor del tequila final.
El siguiente paso es la destilación, misma que consiste en la evaporización de alcoholes, considerando dos tipos, los cuales se clasifican en primera y segunda destilación, conocidas como destrozamiento y rectificación respectivamente.
En el destrozamiento se llena con mosto fermentado un alambique que contiene en su interior un serpentín, a través del cual pasa el vapor, calienta el jugo y hace que se desprendan los vapores del alcohol y los aromas, los cuales son condensados, se convierten nuevamente en líquido y se obtiene el producto ordinario.
La rectificación se realiza con el fin de incrementar la riqueza alcohólica del tequila final y los aromas que formarán parte del producto.
El reposo y añejamiento se realiza en bodegas especiales, alejadas de la luz y el ruido. En la Hacienda San José del refugio, las barricas son de roble blanco, con una capacidad de 200 litros y un periodo de vida de 10 años; el tiempo de reposo es variable de acuerdo al producto que se elabore.
Dentro del recinto también existe un museo del tequila, lugar que permite observar la forma en que se producía la bebida en tiempos anteriores.
La visita culmina con la degustación de platillos tapatíos al ritmo de un mariachi que no para de tocar y un maravilloso espectáculo de charrería que es imposible dejar de admirar.
El regreso a Guadalajara es aún más seductor, el tequila corre por la venas y la música retumba en los corazones de los pasajeros que emocionados cantan para celebrar la aventura ya vivida.

Revela Profeco prácticas comerciales abusivas

ß Servicios adicionales telefónicos no solicitados
ß Títulos universitarios apócrifos
ß Medicamentos piratas

Isabel Zavala De la Rosa

Con el objetivo de prevenir prácticas comerciales abusivas, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), publicó las siguientes alertas en la Revista del Consumidor, con información que le permitirá al público evitar problemas al adquirir bienes o al contratar servicios.
Es así que la Profeco informó que las empresas Axtel, Avantel y AT&T proporcionan a los consumidores servicios adicionales que nunca fueron solicitados, con el pretexto de ponerlos a prueba por un plazo determinado, transcurrido el cual, si no se cancela, éste les será cobrado en su recibo telefónico, situación que va en contra de lo establecido en la Ley Federal de Protección al Consumidor (LFPC).
La Procuraduría le recuerda que es importante revisar su recibo a fin de detectar irregularidades en el cobro, así como cancelar la prestación del servicio no solicitado, sin que por ello el proveedor suspenda la prestación del servicio básico.
De igual forma, se presentó información relacionada con la adquisición de títulos universitarios o certificados de bachillerato, licenciatura o postgrado a través de Internet, lo que, según la institución, se ha convertido en una práctica cada vez más común. Se trata de personas que envían bajo nombres propios correos en inglés, ofreciendo este servicio en tan sólo dos semanas y sin que usted requiera haber realizado dichos estudios, mismos que en muchos casos provienen de universidades mexicanas de prestigio.
Profeco advierte que la adquisición de esta clase de documentos representa un fraude, además de la comisión de un delito, dependiendo de la clase de uso que se le dé.
Por otra parte, la Procuraduría advirtió que el mercado de productos pirata en México ahora comercializa en forma clandestina medicamentos apócrifos en la frontera norte, aunque también se encuentran en los tianguis y mercados de la Ciudad de México como el de Tepito.
Se trata de medicamentos como Viagra, Cialis y Levitra (contra la disfunción eréctil), Lípitor (contra el colesterol) y Evista (para prevenir la osteoporosis), así como otros para el tratamiento del cáncer, VIH y genéricos intercambiables que pueden poner en riesgo o empeorar gravemente la salud de quien los consume.
Situación por la que la institución recomendó adquirir medicamentos sólo en farmacias o comercios establecidos; verificar que el empaque contenga número de registro sanitario, hologramas y sellos de seguridad; las etiquetas deberán estar en español; se debe revisar que su empaque no presente alteraciones y que el medicamento conserve su olor, sabor y apariencia habituales; y no comprarlos en caso de que su precio sea excesivamente bajo.

No existe suficiente información

Provocan mareas rojas decrementos en ventas de la Nueva Viga

Isabel Zavala De la Rosa

Rogelio Hernández Villegas, secretario general del Instituto Nacional de Fomento al Consumo de Productos Pesqueros, A.C., aseguró en entrevista que la falta de información sobre las verdaderas repercusiones de la marea roja, provoca decrementos de hasta 50 por ciento en las ventas del mercado de la Nueva Viga, cada vez que se presenta este fenómeno.
Hernández Villegas culpó a los medios de comunicación de la considerable disminución en las ventas, pues aseguró que éstos no proporcionan la información adecuada con respecto a este fenómeno natural del ecosistema marino.
Según el funcionario, anualmente se presentan más de 200 mareas rojas en las costas mexicanas; sin embargo, aseguró que no todas son dañinas. De igual forma, indicó que una de las razones por las que se propician las mareas rojas, es la descontaminación orgánica del mar.
Cabe destacar que las mareas rojas se deben a la concentración masiva y esporádica de microorganismos fotosintéticos unicelulares que viven en la superficie del agua (fitoplancton). Dichos microorganismos emiten un color rojo en el mar, aunque en ocasiones se puede presentar verde, pardo, amarillo o naranja.
“Los microorganismos que arroja este fenómeno son dinoflagelados que tienen toxinas dañinas para el ser humano. En el caso de los peces, logra asfixiarlos debido a que se presenta como una nata que se les adhiere en las branquias, pero no llega a afectar su carne”, explicó Rogelio Hernández Villegas.
Además indicó que la marea roja afecta en mayor proporción a los moluscos bivalvos (almejas, ostiones, etc.), debido a lo cual es importante no consumir estos productos cuando provienen de la zona afectada.
Sin embargo, enfatizó que este fenómeno natural tiene una duración aproximada de entre 15 y 20 días y como máximo abarca únicamente cinco kilómetros de la región en donde se presente. “Cuando se registra marea roja en alguna localidad, se colocan cercos y no se permite la pesca; pero México cuenta con más 11 mil 500 kilómetros de litorales, por lo que el resto de los productos marinos provenientes de otras costas no dañadas, se pueden consumir sin ningún riesgo”, agregó.
Según explicó el funcionario, las personas que consumen una pequeña cantidad de moluscos bivalvos dañados por el fenómeno, pueden llegar a presentar molestias en el sistema respiratorio que no conllevan un riesgo mayor. En caso de que consuman una mayor cantidad, podrían observar una parálisis parcial o total por falta de oxígeno. Hernández Villegas aceptó que es peligroso consumir estos productos si están afectados por la marea roja, pero aseguró que la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) y la Secretaría de Salud (SS), implementan programas para evitar que estos casos se presenten.
“Además de los cercos que se implementan en las zonas afectadas, en la Nueva Viga hay personal de la Sagarpa que verifica todo el producto que entra al mercado, con el fin de evitar la entrada de molusco bivalvo que pudiera afectar la salud de los consumidores”, señaló.

Aventura gastronómica

El sabor de Tabasco en México

Isabel Zavala De la Rosa

En la presentación del programa “El sabor de Tabasco en México”, Francisco Sánchez García, presidente del Consejo Mexicano para la Promoción de Productos Pesqueros y Acuícolas (COMEPESCA), reveló que en el presente año las ventas de productos marinos en restaurantes y tiendas de autoservicios se elevaron en un cinco por ciento. “Si seguimos con esta tendencia, podremos remontar el consumo per cápita de ocho a 12 kilogramos en un lapso de tres años”, señaló.

De igual forma, expresó que con este tipo de programas se han dado muestras claras de recuperación en el sector, e indicó que la ventas registradas en la época de Cuaresma, presentaron un incremento de 10 por ciento comparadas con las de 2004.

A través de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA), en coordinación con COMEPESCA, se presentó “El sabor de Tabasco en México”, programa que pretende resaltar la producción pesquera del estado, así como su importancia en la industria restaurantera, además de fomentar el consumo nacional de productos pesqueros y acuícolas, asegurar el abasto, y difundir e informar a la población las ventajas de consumir estos productos.

Por su parte, en el evento, Sergio Larraguivel Cuervo, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), afirmó que el 70 por ciento de la producción pesquera nacional se canaliza a través de restaurantes y agregó que uno de los rubros que más crecimiento ha registrado en los últimos años es el de restaurantes enfocados en pescados y mariscos, pues actualmente este tipo de alimentos son mejor aceptados por la población.

Pedro Celorio, subsecretario de Desarrollo Pecuario, Fomento Pesquero y Rural del estado de Tabasco, subrayó que de 2002 a 2004 se han otorgado a este sector apoyos por un monto de 90 millones de pesos.

Del mismo modo, agregó que gracias al mejoramiento en la infraestructura pesquera, en el mismo lapso, Tabasco ha incrementado su volumen de producción a casi 60 mil toneladas anuales, colocándose en el sexto lugar a nivel nacional.

“Estamos proporcionando un impulso considerable a los pescadores tabasqueños, con el objetivo de que puedan ofrecer productos de excelente calidad, por lo que hemos desarrollado diferentes tipos de infraestructura pesquera, estamos destinando una importante inversión en la construcción y equipamiento de plantas procesadoras de pescados y mariscos, de igual forma hemos desarrollado redes de frío para preservar estos productos”, concluyó.

Alimento Para Todos

Por el derecho fundamental a la alimentación

Isabel Zavala De la Rosa

El objetivo de Alimento Para Todos, Banco de Alimentos Cáritas, es ayudar a los menos favorecidos, proporcionándoles productos que son donados por diversas empresas en toda la República Mexicana, y sin lugar a dudas, con el apoyo de empresarios de la Central de Abasto del DF (Ceda).
Bernardo Landeros Anguiano, coordinador de Promoción del Banco de Alimentos en la Ceda, explicó que la institución acopia los productos que no se han logrado aprovechar en la Central de Abasto. El personal del Banco de Alimentos acude a la bodega del empresario que esté dispuesto a donar los productos que ya no puede comercializar, pero que aún son consumibles, y se transportan hacia las instalaciones de la institución. A partir de este momento empieza una selección minuciosa de los productos que aún pueden entregarse a las comunidades u organizaciones que acuden al Banco para recibir estos beneficios.
Por su parte, Claudia García Zambrano, coordinadora de Comunicación y Relaciones Institucionales, aseguró que los empresarios de la Ceda aportan aproximadamente el 50 por ciento del total de los productos que se distribuyen entre las comunidades más necesitadas.
Además cuentan con el apoyo de 74 tiendas de autoservicio y diversas empresas de la industria alimentaria, dichas empresas proporcionan productos que ayudan a equilibrar la dieta de las 32 mil 96 personas beneficiadas en promedio mensual, a quienes se les entregan los productos cada semana.
Para recolectar los productos donados por las tiendas de autoservicio, el Banco cuenta con seis rutas. Estas tiendas donan el pan frío que no fue vendido el día anterior, así como los productos que son maltratados por los clientes y que ya no pueden comercializar.
De igual forma, García Zambrano informó que actualmente existen 51 Bancos de Alimentos en toda la República, los cuales pertenecen a la Asociación Mexicana de Bancos de Alimentos (AMBA), asociación creada para fortalecer a dichas instituciones.
La Asociación divide los bancos de alimentos en seis regiones: sur, norte, sureste, noroeste, centro y occidente; en dichas regiones se nombra a un banco representante. La AMBA firma convenios a nivel nacional con diversas empresas, las cuales donan productos diversos, mismos que se le hacen llegar al banco representante y éste hace la distribución entre los bancos de la región.
Claudia García Zambrano, reveló que los Bancos de Alimentos solicitan una cuota de recuperación simbólica, la cual asciende a 80 centavos por kilo en productos perecederos; tres pesos por kilo en productos no perecederos y tres pesos con 50 centavos por productos congelados.
“No podemos rebasar el 10 por ciento del valor real del producto en el mercado; sin embargo, con las cuotas de recuperación que nos proporcionan nuestros beneficiarios, solventamos prácticamente todos los gastos de operación de esta institución”, indicó.
Por su parte, Perla Franco, nutrióloga del Banco de Alimentos Cáritas, precisó que su función es distribuir los alimentos por tipo y cantidad de población en cada organización o comunidad beneficiada. “Debemos verificar que se encuentren en buenas condiciones de limpieza y consumo, además de hacer la distribución adecuada para lograr una alimentación equilibrada, basados en tablas de nutrición establecidas, divididas en grupos de alimentos y en grupos de población”, indicó la especialista.
Por otra parte, Susana Alvarado Morales, voluntaria del Centro Comunitario San José Cáritas Parroquial, ubicado en el centro de Milpa Alta DF, comentó que el apoyo que reciben del Banco de Alimentos Cáritas beneficia a aproximadamente 100 personas.
“Nosotros somos puente y enlace, pero nuestro trabajo está basado en el único propósito de ayudar a la gente más necesitada de nuestra comunidad, somos voluntarios de corazón. Posiblemente yo no cuente con los medios económicos para apoyar a las personas de bajos recursos, pero mi voluntad está puesta para dar fuerza y alegría”, agregó Alvarado Morales.

Se podría propiciar una “brecha genética”

Necesarias evaluaciones de inocuidad en alimentos GM

Piden incluir consideraciones de orden social, cultural y ético

Isabel Zavala De la Rosa

Según un informe de la Organización Mundial de la Salud (OMS), los alimentos genéticamente modificados (GM) pueden contribuir a mejorar la salud y el desarrollo del ser humano; sin embargo, dicho informe subraya la necesidad de continuar sometiendo a los GM a evaluaciones de inocuidad antes de permitir su comercialización, de modo que se puedan prevenir riesgos.
De acuerdo con la OMS, estos alimentos pueden aumentar la producción agrícola, la calidad alimentaria y la diversidad de cultivos en zonas determinadas, a su vez podrían propiciar una mejora en salud y nutrición, lo que contribuiría a alcanzar un nivel de vida más elevado.
Al describir beneficios y riesgos potenciales asociados a los alimentos GM, el informe titulado Biotecnología moderna de los alimentos, salud y desarrollo humano, señala que algunos genes utilizados en este tipo de cultivos, nunca antes han estado presentes en la cadena alimentaria, por lo que se teme que causen cambios en la estructura genética actual de los cultivos. De esta forma, se expuso la necesidad de evaluar sistemáticamente las repercusiones potenciales de dichos alimentos; recalcando así la importancia de detectar anticipadamente cualquier posible efecto perjudicial para la vida humana.
En la actualidad, las evaluaciones se centran principalmente en las ramificaciones agronómicas y los posibles efectos en la salud, y hasta la fecha no se tiene conocimiento de efectos sanitarios negativos causados por el consumo de alimentos GM. El informe destaca que en los casos en que este tipo de productos se comercializan, los alimentos son examinados con mayor rigor; no obstante, la OMS recomienda se amplíe el alcance de las evaluaciones para incluir consideraciones de orden social, cultural y ético, con el objetivo de evitar se produzca una “brecha genética” entre los grupos de países que permiten el desarrollo, cultivo y comercialización de estos productos y los que no.
Por lo anterior, la OMS está trabajando con la Organización de la Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, con la finalidad de ayudar a diversos países a examinar la introducción de determinados alimentos GM desde todos los ángulos, para encontrar el modo de controlar y explotar la introducción de estos productos en beneficio de sus propias poblaciones.
Cabe recordar que el primer alimento GM, se introdujo al mercado a mediados de los años noventa. Desde entonces, se han comercializado en varios lugares variedades GM de maíz, soja, colza y algodón, que son objeto de intercambios comerciales nacionales e internacionales. En algunos países, se han comercializado además variedades GM de papaya, papa, arroz, calabaza, remolacha y tomate. La producción de cultivos GM ha aumentado notablemente durante el último decenio; se estima que esa producción, aunque concentrada en un número relativamente reducido de países, ocupaba a finales de 2004 cerca del cuatro por ciento de la superficie total de tierras cultivables del planeta.

Con la aplicación de programas y mejores de subsidios

Mejora producción de aguacate en Morelos

El estado ocupa el segundo lugar a nivel nacional

Isabel Zavala De la Rosa

Gracias a los diversos programas que ha implementado el gobierno estatal, en conjunto con el municipio de Cuernavaca, se ha logrado modernizar la siembra de aguacate, registrando un crecimiento sostenido durante los últimos años, así lo manifestó en entrevista Ignacio Berruecos Miranda, representante del Sistema Producto Aguacate de la comunidad Buena Vista del Monte en el estado de Morelos.
El líder explicó que el principal objetivo de los campesinos de dicha región es crecer aspectos ecológicos y económicos, sin perder estabilidad en el estado. “Queremos evitar que los campesinos emigren a Estados Unidos, pues realmente son productivos”, indicó.
Sin dar cifras, señaló que el estado de Morelos ocupa actualmente el segundo lugar en producción de aguacate, el primero lo ocupa Michoacán, refiriendo así que en Morelos se aporta alrededor del 30 por ciento del total de la producción nacional.
De igual forma, apuntó que el total de la producción de aguacate morelense se destina a mercados nacionales, principalmente la Central de Abasto de la Ciudad de México y la de Puebla, además del comercio local. Sin embargo, subrayó que uno de los proyectos a largo plazo es exportar y agregó, “cada año hemos procurado mejorar nuestras técnicas de cultivo y lo estamos logrando”.
Ignacio Berruecos explicó que los programas de los que son beneficiarios son tripartitas, es decir, una parte la pone el gobierno del estado, otra el municipio y el resto el mismo productor, e indicó que el municipio actualmente les apoya con el 50 por ciento en la compra de fertilizantes, adquisición de plantas nuevas y sistemas de riego, entre otros.
“Adicionalmente hemos tomado cursos para lograr un mejor control de plagas, prevenir malas técnicas de transplante y manejo de sistemas orgánicos como las lombricompostas, entre otros; nos han capacitado para manipular adecuadamente cada uno de estos rubros”, aseguró.
Igualmente expresó que uno de los objetivos más importantes es crear conciencia ecológica en las futuras generaciones. “Deseamos enseñar a los niños la importancia de los huertos y de ahí partir a una mejor situación económica”, comentó.
Por último manifestó, “estamos luchando para tener una mejor producción, un excelente peso y un sabor, para lograr un mayor impacto comercial, todo eso se logra a base de trabajo, la meta es exportar productos hermosos y con calidad”.

Belleza, color y sabor

Carambola, una estrella que conquista

30 años cultivando excelencia

Isabel Zavala de la Rosa

En opinión de Frank Magdalh Reiche, lo más importante son los agricultores, pues éstos son la base para la economía agrícola de un país. “La agricultura es primero, la tierra no se explota, se cultiva, ésta es muy importante, pero para cultivarla se necesitan agricultores”.
Por ello, desde 1952 la tierras en donde se encuentran asentados los Viveros Yautepec han producido belleza, color y sabor, pues esta empresa cultiva diversas frutas y plantas.
“Es injusto que importemos alimentos, cuando México tiene una gran cantidad de microclimas, y todos esos productos se pueden producir en el país, ésta debería ser una nación exportadora”, subrayó Magdalh Reichel, presidente y fundador de Viveros Yautepec.
Dichos viveros se encuentran ubicados a escasos 30 kilómetros de la ciudad de Cuernavaca, yendo por la vía Cuernavaca-Cuautla, precisamente en el municipio de Yautepec, estado de Morelos. Cuentan con aproximadamente 14 hectáreas de terreno en un clima inmejorable, a mil 150 metros sobre el nivel del mar. Orientados principalmente a multiplicar árboles frutales para crear plantaciones comerciales, además tienen una colección de más de mil 400 árboles frutales de alto registro en producción. Sin embargo, su principal cultivo es la carambola.
Frank Magdalh, comentó que desde hace aproximadamente 30 años comenzaron a cultivar carambola, atractivo árbol de 10 metros de altura que produce frutas carnosas de cinco ángulos.
De igual forma, explicó que existen muchas variedades de carambola, “algunas que son más dulces, y otras que por su consistencia son especiales para ser transportadas a largas distancias, mismas que tienen una vida de anaquel más larga”, precisó.
Las Carambolas Yau poseen una calidad inmejorable, por lo que son exportadas a Canadá, Japón y Europa, en donde son apreciadas por su lujosa apariencia de estrella si se corta transversalmente, de ahí su nombre en inglés Starfruit, y por las múltiples formas que existen para degustarla.
Debido a que anualmente cosechan aproximadamente 800 toneladas de carambola, personal especializado selecciona y empaca la fruta, según los requerimientos de los compradores. Es importante considerar que para su consumo inmediato, las carambolas se deben preferir cuando presentan un color amarillo, pues resultan más sabrosas y dulces. Tratándose de un fruto muy delicado, debe llegar al consumidor sin maltratos.
Originaria de Malasia, la carambola tiene un alto contenido de vitaminas y minerales, por lo que se ha convertido en favorita en la dieta diaria de la población del lejano oriente, donde es fácil encontrarla en todos los mercados y puestos de fruta, pero ante todo en arreglos frutales de hoteles y restaurantes.
En México se degusta al natural como una manzana, en cualquier ensalada y en las pizzas es deliciosa; así como en pico de gallo, sustituyendo al jitomate, decorando el pescado a la plancha, rellenando el pollo al horno y cocteles decorados con rebanada de carambola en vez de limón o naranja. De igual forma, se pueden realizar gelatinas, paletas, nieves y tartas de carambola. Otras deliciosas presentaciones son jaleas y mermeladas.
Por su parte, Francisco Ulloa Román, jefe de producción de los viveros, aseguró que actualmente esta empresa produce carambola a base de soluciones orgánicas, evitando pesticidas e insecticidas, utilizando productos naturales. “Aplicamos controles de plaga naturales y muestreos, que nos ayudan a ofrecer frutas sanas, lo que nos permite comercializarlas eficazmente en el extranjero”, indicó.
Finalmente, apuntó que en el vivero se comercializa carambola verde, alimonada y madura. Es así que la carambola verde se cosecha en ese término para que tenga más vida de anaquel, mientras que la alimonada es utilizada para decorar.

945.4 mdd en exportaciones de Chile a México

Isabel Zavala De la Rosa

Según estadísticas del Banco Central de Chile, el país sudamericano exportó a México, de enero a septiembre de 2004, por un monto de 945.4 millones de dólares, mientras que en el mismo periodo de 2003, la cantidad ascendió a 659.1 millones de dólares, lo que representó un aumento de 43.4 por ciento.

Nuestro país exportó diversos productos a Chile por la cantidad de 339.6 millones de dólares en el 2003 y para 2004 ascendió a 464.2 millones de dólares, un crecimiento de 36.7 por ciento, siendo los teléfonos celulares los productos más importados por lo chilenos. Es por esto que dentro del ranking de evolución de las importaciones según mercados del Banco de Chile, México se encuentra en el noveno lugar.

Los principales productos importados por México desde Chile son el cobre, maderas aserradas, concentrados sin tostar de molibdeno, cátodos y secciones de cátodo de cobre refinado; entre los productos comestibles se encuentran trozos y despojos de pollo desguasados congelados, uva fresca variedad Red Globe, queso Gouda, leche condensada, manzanas frescas variedad Royal gala y filetes de salmón del Atlántico y Danubio congelados.

Por su parte México exportó a Chile teléfonos celulares por más de 90 mdd, aparatos receptores de televisión por 34 mdd, automóviles de turismo por poco más de 22 mdd, tractores de carretera para semirremolques por un monto de más de 18 mdd y unidades de proceso digitales por casi 16 mdd, entre muchos otros.

Adicionalmente, la Consejería de Prensa de la Embajada de Chile en México, informó que se siguen forjando las negociaciones para firmar el Acuerdo de Asociación Estratégica, pactado el año pasado por el presidente de México Vicente Fox Quesada y el presidente de la República de Chile Ricardo Lagos Escobar, con el propósito de mejorar las relaciones entre ambos países.

La declaración conjunta firmada el 22 de septiembre de 2004 por ambos presidentes, durante la visita de trabajo del presidente Lagos a México, explica que “el Acuerdo de Asociación Estratégica tiene como propósito fundamental, promover una asociación global amplia en todos los ámbitos de la relación, a fin de institucionalizar en su conjunto, y bajo un sólo instrumento jurídico, la concertación política, las relaciones económicas y comerciales, la vinculación social y cultural y la cooperación entre ambas naciones”.

Dicho Acuerdo de Asociación Estratégica, está programado para ser firmado en el primer semestre de este 2005, con lo cual las relaciones entre México y Chile serán aún más cercanas.

Lo que usted debe saber de la cremación

Isabel Zavala De la Rosa

En México actualmente la cremación tiene cada vez más aceptación como parte de los funerales, pues constituye una modalidad digna e intensa de conmemoración de una vida que merece celebrarse, primer paso importante del proceso de duelo. La cremación brinda la flexibilidad para confortar un servicio funerario tan personal como la vida que se honra.

Las familias mexicanas se han percatado de que existen muchas opciones y un amplio margen de flexibilidad en torno a la cremación. Algunas prefieren llevar a cabo el velatorio o el servicio funerario con anterioridad a la cremación. Otras, en cambio, optan por algún servicio de conmemoración al momento de la cremación, o con posterioridad a ella y con la urna funeraria presente o, inclusive, en algún lugar que guarde significado especial para el ser querido. Asimismo, las cenizas se depositan en parcela de cementerio o en nicho de columbario, como así también se las entrega a algún familiar o se las esparce en algún sitio de importancia.

La cremación es apenas un paso en el proceso conmemorativo, se trata de una etapa importante dentro del marco de la preparación de los restos para la conmemoración, proceso cuya forma de continuidad únicamente reconoce límites en la propia imaginación.

Resulta importante ser usuario con conocimiento respecto de las opciones del servicio a utilizar, por lo que el empresario de servicios fúnebres deberá dar a conocer los pormenores vinculados a la cremación y el modo en que es posible dar cabida a tal proceso dentro de los servicios, ya sean funerarios o de conmemoración.

Es importante destacar que el hecho de realizar un velatorio con anterioridad a la cremación, brindará a los amigos y familiares del difunto la oportunidad de despedirse; por lo que debe saber que algunas funerarias ofrecen féretros ceremoniales para efectuar, precisamente, este tipo de velatorios, con el consiguiente ahorro del costo que implica la compra del féretro.

El costo de la cremación varía según los servicios y los productos que elija la familia en cuestión. Las funerarias deben hacer entrega de listas detalladas en las que consten los costos de los servicios y productos que ofrecen. Resulta útil planificar los funerales por adelantado, pues además de facilitarse el proceso, permite a los familiares conocer sus deseos, de tal forma se tiene una idea de los costos reales relacionados con el tipo específico de servicio.

Por último, es conveniente concebir el destino que se les dará a la cenizas, para lo cual existe diversas posibilidades, que van desde el enterramiento o la inhumación en jardín de cremación, hasta una ceremonia en que se esparcen las mencionadas cenizas. Asimismo hay familias que optan por conservarlas en urnas funerarias decorativas a fin de guardarlas como recuerdo.

La cremación no reemplaza el servicio funerario, al igual que la inhumación se trata, apenas, de una forma más de disponer de los restos. La cremación resultará importante dentro del proceso de conmemoración, pues sirve para compartir el dolor, celebrar la vida del difunto y superar el duelo mediante recuerdos.

Comercializan funerales vía internet

Isabel Zavala De la Rosa

En los últimos años la industria funeraria se ha desarrollado a pasos agigantados a nivel mundial; la globalización permite y obliga a estas empresas a promocionar y comercializar sus productos y servicios mediante internet, lo anterior con el objetivo de ampliar sus horizontes comerciales.
Por lo que hoy en día existen portales creados para rendir homenaje a los seres queridos que se han ido, desde cualquier parte del mundo, a cualquier hora y día del año y de manera inmediata. Los cementerios virtuales son un valor agregado que complementa el servicio funerario.
Pablo Cevallos, presidente ejecutivo de Memorial International, organización que brinda servicios de consultoría para el sector funerario, afirmó que los cementerios virtuales tienen como objetivo principal acercar a las familias que se encuentran separadas por la distancia, de forma que quienes se encuentran lejos pueden tener contacto, enviar flores y escribir condolencias; mientras que los que se encontraban cerca del fallecido al momento de su muerte pueden poner avisos sobre fechas en las se realizarán misas, fotos del difunto, video del servicio funerario y más.
“Esta modalidad permite a los migrantes estar cerca de sus familiares por medio de la red, hablamos de que las personas fallecidas nunca dejarán de existir, pues pasarán de un mundo real a un mundo virtual”, expresó el presidente de la empresa.
Adicionalmente, existen páginas que además de hacer promoción a otros servicios relacionados con los funerales, proporcionan información de costos y permiten observar productos referentes con el servicio, lo que ayudará a tomar una mejor decisión en el difícil proceso de duelo.

En el Centro Histórico del DF

Afectan 35 mil ambulantes ventas del comercio formal

Isabel Zavala De la Rosa

Víctor Cisneros Taja, presidente de la Unión de Comerciantes de la Ciudad de México, aseguró que en el último censo que se realizó en diciembre de 2004, se contó con un registro, avalado por la Cámara de Comercio, de 35 mil comerciantes informales, situados sólo en las calles del Centro Histórico del DF, los cuales afectan directamente las ventas del comercio establecido.
En entrevista para Notiabasto, Cisneros Taja dijo que es necesaria una reglamentación eficaz del comercio informal, además que se debe hacer un censo real para saber cuántos y quiénes son las personas que trabajan en las calles del primer cuadro de la Ciudad.
“Este fenómeno se ha incrementado a la entrada de regímenes perredistas, porque con Cuauhtémoc Cárdenas en la Regencia del DF, teníamos un censo de 8 mil comerciantes que trabajaban en las calles, ahora son cuatro veces más”, afirmó.
“Necesitamos buscar alternativas con el consenso de las autoridades, pues si la situación no cambia, en unos cuantos años no va a ver forma de arreglarlo”, aseveró.
Asimismo dijo que la Unión de Comerciantes de la Ciudad de México, tiene estimados 27 mil comercios formales en la zona del Centro Histórico, de los cuales en los últimos 2 años han cerrado cerca de dos mil, lo anterior, gracias a las bajas ventas que registran, las cuales han caído, en ese mismo lapso, en un 60 por ciento debido al aumento de ambulantes.
“Algunos empresarios con comercios establecidos en el Centro han tenido que sacar a la calle sus productos para poder vender. Los ambulantes tapan las entradas a los comercios formales, no pagan renta, luz, agua, teléfono y mucho menos impuestos; sin olvidar que venden productos piratas, robados o de contrabando, es una competencia desleal en la que no podemos seguir”, enfatizó Cisneros Taja.
Explicó que este problema crece en base a falta de políticas económicas confiables para que la gente pueda tener empleos que sean bien remunerados, “hay una estadística que muestra que de cada 10 desempleados, ocho ingresan a las filas del comercio informal”, agregó.
“Mientras las autoridades traen este pleito de comadres, la gente del comercio establecido estamos pagando esta falta de acciones concretas, viviendo en el país donde no pasa nada”, expresó.
Finalmente dijo, “se necesita un cambio en las leyes y exista quien aplique las debidamente, que haya conciencia y unidad por parte de los empresarios, que de alguna forma somos los que generamos los empleos en este país”.

¿Estamos jugando a ser Dios?

La otra cara de los transgénicos

Isabel Zavala De la Rosa

Los productos transgénicos llegaron al campo y a la mesa de México, aun cuando siguen existiendo numerosas controversias respecto a sus consecuencias para la salud humana y para el ecosistema.
En el marco de la Primera Convención Nacional de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), el doctor Agustín López Munguía Canales, investigador del Instituto de Biotecnología de la UNAM, aseguró en su conferencia “Transgénicos status actual en México” que existe una gran desinformación con respecto a los alimentos transgénicos.
La tecnología genética hace posible que los alimentos sean más nutritivos, las plantas sean más resistentes a plagas, lo que permitirá que los cultivos se aprovechen al máximo y se evitaría la extinción de especies en ese peligro, entre otras cosas, pero los aspectos negativos son también interesantes y han creado un debate a nivel mundial.
El investigador del Instituto de Biotecnología de la UNAM, explicó que gracias a la biotecnología se han podido desarrollar herramientas que permiten analizar cómo está estructurado el material genético, permitiendo de esta forma mover dicho material genético de una especie a otra, es decir, se puede tomar el gen de una bacteria y colocarlo en una planta o un gen de ser humano se le puede poner a una bacteria.
Con esta tecnología, según el doctor Agustín López, se pueden lograr grandes avances en cuanto a salud y alimentación a nivel mundial.
Además agregó que la biotecnología ha permitido que en la actualidad los diabéticos ya no tengan que inyectarse insulina extraída de un animal, con las consecuencias en términos inmunológicos que puede haber. Además, en el caso de quienes padecen anemia, ya existe una gran variedad de proteínas transgénicas en el mercado farmacéutico.
“Científicos que buscaban oportunidades en la aplicación de la ciencia, pensaron en que podrían transformar plantas para generar mejores variedades y una de las primeras plantas que se transformaron por la importancia que juega en la alimentación fue el maíz”, aseguró López Munguía.
Asimismo, el investigador reconoció que si no se hubieran desarrollado todas las técnicas de productividad con alto rendimiento que conocemos en la actualidad, hoy en día no alcanzarían los suelos para producir suficiente alimento.
La población tiene información que generalmente no está sustentada científicamente, aseguró el López Munguía. Se ha hablado mucho a cerca de los problemas que podría generar el hecho de consumir alimentos transgénicos y las consecuencias a nivel ecológico, pero la diferencia está, según el investigador de la UNAM, en que durante años se ha estado dañando al medio ambiente con pesticidas para que las plantas puedan desarrollarse; ahora con semillas genéticamente modificadas, los niveles de pesticidas se reducen, pues las plantas son más resistentes a las plagas, lo que echa abajo la teoría de que los transgénicos contaminan más.
Sin embargo, el doctor Agustín López Munguía Canales, también aclaró que existen preocupaciones reales relacionadas con los transgénicos, pues hay excesos que podrían llegar a tener repercusiones negativas para lo seres humanos y es precisamente esto lo que se debe evitar; por lo que el tema se debe legislar adecuadamente.
Por otro lado, en cuanto a las compañías transnacionales que son quienes han desarrollado las semillas transgénicas, dijo que es posible que se apoderen del campo mexicano, como lo han hecho con otros sectores. De tal forma que subrayó la necesidad de mejorar y enriquecer las investigaciones mexicanas en las que se tome dicha tecnología como nuestra para no perder la soberanía de nuestros suelos.
Finalmente, advirtió que México no puede quedar fuera de este avance tecnológico en alimentos, pues si así lo hiciera, las exportaciones del campo mexicano serían nulas, ya que otros países exigen la calidad que proporcionan los productos transgénicos.

Participan 90 viveristas de cinco estados de la República

Crean Concentradora Nacional de Plantas Ornamentales

Isabel Zavala De la Rosa

Ubicada en el municipio de Cuautla, Morelos, la Concentradora Nacional de Plantas Ornamentales (Conaplor), nace a mediados del 2000 debido a la inquietud de algunos productores de plantas ornamentales por tomar fuerza para poder distribuir a nivel nacional sus productos, así como brindar a sus clientes la posibilidad de encontrar todo lo que requieren en un mismo lugar.
En entrevista para Notiabasto, Julio Enrique Anaya, tesorero de dicha organización, indicó “somos una sociedad de producción rural, en la cual nos agrupamos aproximadamente 90 asociados para poder comercializar los productos ornamentales que producimos, actualmente contamos con cerca de 3 mil presentaciones tanto en distintas variedades como envases que se extienden a lo largo de 8 hectáreas”.
“Aquí entrarán especies de sombra, frutales, palmas, arbustos para jardinería e interiores de casas, así como para parques, jardines, carreteras y todo lugar donde se puedan ocupar las plantas de ornato”, aseguró.
Para la realización de este proyecto, los socios aportaron un capital y recibieron apoyos del Gobierno Federal, Estatal y Municipal. Hasta el momento se han invertido 26 millones de pesos y falta por invertir 14 millones más en instalaciones adicionales. Debido a que dicho proyecto no está totalmente terminado, falta el anden de distribuciones o anden de carga y descarga, el cual va empezar a construirse en los próximos días en un terreno de 14 mil metros cuadrados.
“Entre todos los socios se adquirió el terreno, se hizo una convocatoria a todos los productores que quisieran participar, pues es un proyecto a nivel nacional. Esta concentradora de plantas ornamentales no es nada más de Morelos, tenemos personas de Guerrero, Estado de México, Distrito Federal y Puebla; posteriormente se invitará a productores para que distribuyan sus productos aquí. Sin embargo, aún no sabemos si tendrán que asociarse o pagar cuotas mensuales”, precisó Julio Enrique Anaya.
Igualmente informó, que esperan terminar totalmente la estructura de la Concentradora al finalizar el 2005.
En cuanto a publicidad comentó, “la Secretaría de Desarrollo Agropecuario ha estado promoviendo el proyecto a través de varias publicaciones y se piensa colocar algunos espectaculares en las avenidas; además se está invitando a los clientes de los productores a que concentren aquí sus operaciones y se realizan exhibiciones en algunas exposiciones que existen a nivel nacional”.
Por otro lado, anunció que en dos meses van incorporar un sistema con en el cual van a contar con lectores ópticos para identificar las plantas a través de etiquetas con códigos de barras en cada una de las secciones. Por lo que Julio Enrique Anaya comentó que montarán de 8 a 10 antenas en todo el terreno, con la finalidad de que dicha información sea procesada a través de ondas de radiofrecuencia, en la cual los aparatos podrán leer y generar el pedido de cada uno de los clientes.
“En suma, nuestra ganancia será distribuir lo que producimos y finalmente el objetivo principal es concentrar y facilitar la distribución a muchos de los clientes que ahora recorren 20 o 30 lugares distintos para conseguir sus plantas”, finalizó.
Cabe destacar que en Morelos se cultivan 800 especies de plantas de ornato y Conaplor no sólo vende por mayoreo pues el mínimo a comprar son 500 pesos.

Con Hidroponia

Es posible exportar frutas y legumbres mexicanos

La Hidroponia se define como la ciencia de cultivo de plantas sin el uso de tierra, pero con uso de un medio inerte, al que se agrega una solución nutriente que contiene todos los elementos esenciales requeridos por la planta para su crecimiento normal y desarrollo.
Estos métodos, generalmente conocidos como cultivos sin suelo, incluyen la siembra de plantas en recipientes llenos de agua y cualquier otro medio distintos a la tierra, incluso la arena gruesa, vermiculita y otros medios más exóticos, como piedras aplastadas o ladrillos, fragmentos de bloques de carbonilla, unicel, entre otros.
Una característica importante al cultivar plantas en un medio sin tierra es que permite tener más plantas en una cantidad limitada de espacio, las cosechas de comida madurarán más rápidamente y producirán rendimientos mayores, se conservan el agua y los fertilizantes, ya que pueden reusarse, además, la Hidroponia permite ejercer un mayor control sobre las plantas, con resultados más uniformes y seguros.
En la ciudad de Toluca, Estado de México, existe la Asociación Hidropónica Mexicana, la cual tiene como principal objetivo difundir esta técnica de cultivo.
En entrevista exclusiva para Notiabasto, Gloria Samperio Ruiz, presidenta de la Asociación, explicó que la Hidroponia se adapta a los conocimientos, recursos y necesidades de cada persona, de tal forma que se puede iniciar cultivando para consumo propio, hasta llegar a un nivel industrial.
Samperio Ruiz afirmó que la Hidroponia va más allá de una simple forma de cultivar, pues debido a que los medios utilizados no requieren de ningún químico, los productos cosechados son 100 por ciento orgánicos, de tal manera que tienen un valor agregado que beneficia su posible exportación.
“La exportación de cultivos hidropónicos es viable porque son productos mejor presentados y libres de pesticidas, es decir, son totalmente orgánicos”, aseguró.
Con este sistema se produce en forma intensiva, en pequeños espacios, con un mínimo gasto de agua. Por lo que la funcionaria declaró que no compiten con el campo y expresó, “lo que nosotros deseamos es proporcionar alternativas a los productores, de manera que puedan competir en mercados internacionales”.
“En todo el año pueden ir cambiando de cultivo y tener un ingreso, poco a poco pueden ir abasteciendo su invernadero y agrandándolo, de tal forma que llegue el momento en el que sean autosuficientes para su mercado y después logren exportar”, agregó.
La representante de la Asociación Hidropónica Mexicana, indicó que imparten cursos en los que se lleva a los pequeños y medianos productores de la siembra a la cosecha, con el principal objetivo es que los productores que acudan a tomar el curso cuenten con una alternativa para mejorar sus ingresos y su calidad de vida.
“Si sabemos que en pequeños espacios podemos hacer grandes producciones con un mínimo de recursos, pues creo que estamos en el momento de informarle a la gente”, finalizó Samperio Ruiz.

Almendras

!!!Aún cuando los silencios tienen olor a almendras, quiero sentir que escucho cada letra!!!

Isabel Zavala

Letras

Si es posible sentir las manos llenas de nostalgias, los pies sucios de manías, la garganta atascada de grandes amores, la lengua embarrada de miel ajena, la frente apedreada por apetitosos interiores y los dedos húmedos de recónditos manjares… es posible también hallar el camino hacia los garabatos que llenen espacios blancos con narraciones estrepitosas que reflejen las ilusiones de los amores insensatos.

I.Z.R