El huevo, un alimento muy completo
Isabel Zavala De la Rosa
Con motivo de la celebración, el pasado 13 de octubre, del Día Mundial del Huevo, la Unión Nacional de Avicultores (UNA), recordó que estudios realizados en diversos países, concluyen que el consumo de huevo no tiene ninguna relación con la generación de enfermedades cardiovasculares, por lo que la Asociación Americana de Cardiología, modificó a partir de esos resultados, su recomendación hacia el consumo de huevo, por lo que ahora puede consumirse un huevo diario.
Hoy en día se ha revalorizado al huevo como uno de los alimentos fundamentales y sobre todo naturales que deben contribuir al desarrollo de seres humanos sanos, pues las evidencias científicas lo ubican como un alimento funcional en virtud de los componentes nutricionales con que cuenta, y se considera un grave error retirarlo de la dieta del consumidor, consideró Covadonga Torre Marina, integrante del Consejo Asesor Científico de la UNA.
“Si se toma en cuenta que en México existe un grave problema de desnutrición y malnutrición en millones de niños, jóvenes, adultos y personas de la tercera edad, el consumo de huevo puede evitar el crecimiento del problema, pues es un alimento sumamente accesible para todos los bolsillos”, precisó.
Cabe destacar que México es el primer consumidor de huevo fresco en el mundo, con un consumo per cápita de 22 kilogramos en 2005.
LA INDUSTRIA DEL HUEVO
EMPLEOS GENERADOS
• En el 2005 la industria del huevo en México generó 404 mil empleos:
• 67 mil directos
• 337 mil indirectos
CONSUMO
• En México el consumo de huevo por habitante se sigue incrementando cada año.
• Los niños son los principales consumidores de huevo.
• Para el cierre del 2006, se espera que el consumo per cápita sea de 22 kilogramos.
PODER DE COMPRA
• En los últimos años, los precios del huevo han estado por debajo de los índices de inflación, con el salario mínimo de los años siguientes la gente podía comprar:
• 2000 – 4.07 kilos
• 2001 – 4.19 kilos
• 2002 – 4.41 kilos
• 2003 – 3.95 kilos
• 2004 – 3.92 kilos
• 2005 – 3.84 kilos
ESTACIONALIDAD
• En épocas de frío (octubre-marzo) el consumo de huevo se incrementa y los precios tienden a la alza.
PRODUCCIÓN NACIONAL
• México es el sexto productor mundial de huevo.
• México es autosuficiente en la producción de huevo.
• Durante el 2005 se produjeron 2.3 millones de toneladas de huevo en México.
• Para el cierre del 2006 se espera que la producción crezca 1.5 por ciento, con relación al año anterior.
• Durante el 2005 se produjeron 103 millones de cajas de huevo a nivel nacional.
• El valor de la producción de huevo para 2005 se calculó en 18 mil millones de pesos.
• El valor de venta de la producción de huevo es de mil 700 millones de dólares.
• La producción diaria de huevo es mayor a 284 mil cajas, de las cuales:
• Más del 70 por ciento se comercializa a través de mercados tradicionales.
• 22 por ciento se comercializa en autoservicios.
• 8 por ciento se canaliza a industrialización.
• El Distrito Federal es la entidad donde se vende más huevo en México, pues se comercializan entre 50 mil y 55 mil cajas diarias.
ESTADOS PRODUCTORES
• Jalisco 48%
• Puebla 19%
• Sonora 7%
• Nuevo León 5%
• Sinaloa 4%
• Yucatán 4%
• Guanajuato 3%
TAMAÑO DE LA PARVADA
• Actualmente en México existen 130.7 millones de gallinas ponedoras.
PRODUCCIÓN GLOBAL
• Durante el 2005 se produjeron 59.4 millones de toneladas de huevo, mientras que en 2004, la producción alcanzó 57.8 millones.
PAÍSES PRODUCTORES
Durante el 2005
• China Mil 107 millones de cajas
• UE 286 millones de cajas
• EU 242 millones de cajas
• India 113 millones de cajas
• Japón 112 millones de cajas
• México 103 millones de cajas
• Rusia 93 millones de cajas
16 de octubre de 2006
Jamaica Vive su 49 aniversario
Ana Luisa Ruiz/Isabel Zavala
El Mercado de Jamaica, también llamado Mercado de las Flores debido a que su actividad más representativa es la venta de este producto, celebró su 49 aniversario el pasado 23 de septiembre.
Desde su reinauguración, en 1987, comerciantes y personal a cargo de esta plaza han trabajado en su recuperación, consolidación y desarrollo, con la finalidad de convertirlo en un importante centro de abasto para el país.
A lo largo del año, el mercado cuenta con mil 312 locatarios, entre pequeños y medianos productores, además de ambulantes autorizados, de estos, algunos trabajan por temporadas y otros son permanentes.
José Nelson Madrigal Gómez, coordinador general del mercado de Jamaica Vive, aseguró que la administración de este centro ha propiciado la concientización de locatarios y demás comerciantes con el fin de ofrecer a los clientes productos de excelente calidad, a precios competitivos, con un trato amable e instalaciones adecuadas para la venta.
Explicó que Chiapas, Estado de México, Guerrero, Michoacán, Oaxaca y Veracruz, son fundamentalmente los estados que más introducen productos en este mercado.
De igual forma, el coordinador comentó que todo lo que se comercializa en esta plaza es traído directamente del campo, de forma que los pequeños productores pueden vender a granel, lo cual es una característica de este centro.
Para ofrecer un mejor servicio, el mercado cuenta con un equipo de limpia que constantemente realiza la recolección de basura; diariamente se acumulan entre 60 y 80 toneladas de desechos.
Madrigal Gómez dijo que la seguridad interna y externa está a cargo de diversos cuerpos policiacos, con lo que se ha conseguido que el índice de delitos disminuya, de esta forma, también ofrecen a los clientes mayor resguardo al momento de traer sus autos.
Por otra parte, Nelson Madrigal aclaró que son tres los mercados que en su conjunto forman Jamaica: “Jamaica Zona, con alrededor de 600 locatarios, el mercado de Jamaica Comidas, con tan sólo 66 locatarios y finalmente Jamaica Vive, que en años anteriores se dedicaba al mayoreo, y donde actualmente la temporada en que más ventas hay comienza con el aniversario, pasando por la festividad de muertos, el 12 de diciembre, Navidad, fin de año, día de los Santos Reyes, 14 de febrero y día de las madres”.
Cabe destacar que para celebrar el 50 aniversario de este centro de abasto, se formará una comisión organizadora y durante todo el año habrá promoción del mercado, utilizando todos los recursos, así como las medidas y los criterios necesarios para elevar aún más la comercialización de Jamaica.
Ana Luisa Ruiz/Isabel Zavala
El Mercado de Jamaica, también llamado Mercado de las Flores debido a que su actividad más representativa es la venta de este producto, celebró su 49 aniversario el pasado 23 de septiembre.
Desde su reinauguración, en 1987, comerciantes y personal a cargo de esta plaza han trabajado en su recuperación, consolidación y desarrollo, con la finalidad de convertirlo en un importante centro de abasto para el país.
A lo largo del año, el mercado cuenta con mil 312 locatarios, entre pequeños y medianos productores, además de ambulantes autorizados, de estos, algunos trabajan por temporadas y otros son permanentes.
José Nelson Madrigal Gómez, coordinador general del mercado de Jamaica Vive, aseguró que la administración de este centro ha propiciado la concientización de locatarios y demás comerciantes con el fin de ofrecer a los clientes productos de excelente calidad, a precios competitivos, con un trato amable e instalaciones adecuadas para la venta.
Explicó que Chiapas, Estado de México, Guerrero, Michoacán, Oaxaca y Veracruz, son fundamentalmente los estados que más introducen productos en este mercado.
De igual forma, el coordinador comentó que todo lo que se comercializa en esta plaza es traído directamente del campo, de forma que los pequeños productores pueden vender a granel, lo cual es una característica de este centro.
Para ofrecer un mejor servicio, el mercado cuenta con un equipo de limpia que constantemente realiza la recolección de basura; diariamente se acumulan entre 60 y 80 toneladas de desechos.
Madrigal Gómez dijo que la seguridad interna y externa está a cargo de diversos cuerpos policiacos, con lo que se ha conseguido que el índice de delitos disminuya, de esta forma, también ofrecen a los clientes mayor resguardo al momento de traer sus autos.
Por otra parte, Nelson Madrigal aclaró que son tres los mercados que en su conjunto forman Jamaica: “Jamaica Zona, con alrededor de 600 locatarios, el mercado de Jamaica Comidas, con tan sólo 66 locatarios y finalmente Jamaica Vive, que en años anteriores se dedicaba al mayoreo, y donde actualmente la temporada en que más ventas hay comienza con el aniversario, pasando por la festividad de muertos, el 12 de diciembre, Navidad, fin de año, día de los Santos Reyes, 14 de febrero y día de las madres”.
Cabe destacar que para celebrar el 50 aniversario de este centro de abasto, se formará una comisión organizadora y durante todo el año habrá promoción del mercado, utilizando todos los recursos, así como las medidas y los criterios necesarios para elevar aún más la comercialización de Jamaica.
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